Malzextrakt Pulver Muntons hell 12 EBC; 500 g
Passt zu allen Biersorten. Für einen vollmundigeren und reichhaltigeren Geschmack. Besonders gut beim Brauen leichterer Biere wie Lager und Pils.
Was ist ein Malzextrakt?
Ein Malzextrakt ist buchstäblich ein Extrakt aus Malz. Das Maischen ist also bereits erfolgt. Wer mit Malzextrakt Bier braut, muss also nicht mehr maischen, sondern nur noch Hopfen kochen. Diese Methode des Bierbrauens wird von vielen Hobbybrauern in Amerika genutzt. Man muss jedoch berücksichtigen, dass ein Kilo Gerstenmalz nicht genausoviel Zucker enthält wie ein Kilo Malzextrakt.
- 1 Kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 Kg Malz
- 1 Kg Gerstenmalz = 0,62 Kg Malzextrakt in Pulverform
- 1 Kg Malzextrakt flüssig = 0,80 Kg Malzextrakt in Pulverform
- 1 Kg Malzextrakt flüssig = 1,30 Kg Malz
Malzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch; es zieht also Feuchtigkeit an. Lagern Sie es an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. Geöffnete Verpackungen müssen möglichst luftleer sein und gut verschlossen werden.
Gebrauch Malzextrakt als Hefestarter:
Lösen Sie 100 g Malzextrakt in Pulverform in 800 ml Wasser auf. 5 Minuten kochen lassen, auf 20-25 °C abkühlen lassen, in einen sterilen Erlenmeyerkolben oder eine sterile Flasche mit Siphon gießen und schließlich die Hefe beigeben.
Die Verwendung von sprühgetrockneten Malzextrakten anstelle von Zucker verbessert auch die Qualität eines jeden Bierkits. So werden Biere gebraut, die weniger „trocken“ und dafür reichhaltiger und vollmundiger sind und eine verbesserte Schaumbildung und –festigkeit aufweisen. Sprühgetrocknete Hopfen-Malz-Extrakte geben allen Bieren, die Sie brauen, einen zusätzlichen „hopfigen“ Geschmack.
Vorgeschlagene Verwendung bei Bierkits:
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Ersetzen des Zuckers zur Hälfte durch den Malzextrakt: ½ Kg Zucker plus ½ Kg sprühgetrockneten Malzextrakt. Das funktioniert bei jedem Bierkit-Rezept, bei dem 1 kg Zucker hinzugefügt werden soll. Dieses Rezept wird die Gesamtqualität und den Geschmack Ihres Bieres deutlich verbessern.
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1 kg Malzextrakt gegen die im Bierkit-Rezept empfohlene Gesamtmenge Zucker austauschen. So lassen sich bei günstigen Bierkits der Malzgehalt erhöhen und die Bierqualität wesentlich verbessern.
